民以食為天，食品安全，關乎民生。廣東查獲大量“問題肉”，如病死豬肉用甲醛浸泡，用有毒松香來脫毛，甲醛泡出毒雞腳，凍豬產品帶有蹄疫病毒、豬瘟病毒，病死豬流向多省份，瘦肉精再度出現在凍牛肉中等，令人觸目驚心，甚至一時間讓公眾談肉色變。食品安全，無小事，兒戲不得。無論之前轟動全國的“毒奶粉”、“毒牛奶”事件，還是“紅心鴨蛋”、河北新樂“黑心肉”、廣東佰易免疫球蛋白事件，都引起過社會恐慌。

　　“問題肉”的問題，絕不僅僅在肉。廣東發現的“問題肉”流向了何方？據當地警方追查發現，“問題肉”銷售半徑主要是“黑窩點”周邊的農貿市場。此外，一些肉制品是通過物流，相關部門已對問題肉流向追查，并且對相關產品進行查扣和監督銷毀，但沒查到的呢？很有可能已經流入了市場，甚至上了百姓的餐桌?！皢栴}肉”像針刺一樣，刺激著公眾的神經，違法犯罪手段令人發指同時也難免讓人擔憂。

　　沒有嚴懲，就不可能有真正的食品安全，若食品安全刑罰力度不夠就難以震懾犯罪。近年來，國內食品安全領域屢次發生重大公共事件：瘦肉精、蘇丹紅、“毒奶粉”、地溝油……每一起，都在社會掀起軒然大波，既嚴重影響公眾身體和生命健康，又可能動搖人們對食品安全的信心。廣東的“問題肉”像一面鏡子，既照出了黑心商家的“丑陋”，也照出了監管漏洞。經濟利益的驅動，讓黑心企業“亂花漸欲迷了眼”，影響惡劣的背后，則是唯利是圖，是淡漠社會責任，是蠶食誠信在作祟?？梢哉f，因暴利驅使，一些商家和企業喪失了基本的道德和法律觀念，加上食品違法經營成本太低，讓他們變得喪心病狂。

　　同時不可忽視的是，當前食品違法犯罪中比較突出的就是食品非法添加問題，包括食品添加非食用物質甚至是違禁物質、濫用食品添加劑、濫用農獸藥等。除廣東“問題肉”外，今年7月28日國家食藥監總局公布的《關于11批次畜禽肉不合格的通告》中，就出現了沙丁胺醇（俗稱“瘦肉精”）、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產品的抽檢時間段為5到6月，涉及的企業分布在北京、黑龍江、福建和河南等地?！笆萑饩庇稚喜妥?，暴露出監管漏洞。盡管政府嚴禁使用“瘦肉精”違規藥物，并要求在各個環節嚴格把關，但此次不合格樣品的出現，無疑給國內畜禽肉安全監管體系敲響了警鐘。

　　每每，有害食品安全的事件，都讓我們為之不恥；每每，看到不法企業的“黑心”行為，都讓我們義憤填膺?！皢栴}肉”的問題，是個系統問題，并不止于肉。一方面需要加大曝光，加大不法企業的違規成本，另一方面也需要從生產的源頭上加強控制和監管。打擊食品安全犯罪，決不能手軟，真正實現安全健康的食品環境，需要從重處理形成“違法必究”和“執法必嚴”的高壓態勢。